{"product_id":"il-grande-libro-del-pane-tutti-i-segreti-dellarte-bianca-per-lievitati-salati-e-dolci-nuova-ediz-giorilli-piergiorgio-9788858054093","title":"Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci. Nuova ediz.","description":"L'esperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dell'arte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d'arte. Caratteristiche delle farine, dell'acqua, del sale e dei lieviti; materie grasse, zucchero, uova e miglioratori; lieviti e batteri lattici; lievito madre nelle sue varianti; biga, poolish e pasta di riporto; autolisi, impasto a caldo e lievitazione controllata; manipolazione dell'impasto; precottura, cottura e conservazione: questi e molti altri sono gli argomenti affrontati in modo chiaro e approfondito. Una guida completa all'arte della panificazione considerata ormai un testo di riferimento. 50 ricette di lievitati salati e dolci illustrate da splendidi scatti e arricchite da step fotografici. ","brand":"Giunti al punto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55061138276738,"sku":"ZVC5MT","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0596\/4523\/1157\/files\/9788858054093.1000.jpg?v=1742772756","url":"https:\/\/giuntialpunto.mom\/products\/il-grande-libro-del-pane-tutti-i-segreti-dellarte-bianca-per-lievitati-salati-e-dolci-nuova-ediz-giorilli-piergiorgio-9788858054093","provider":"Giunti al punto","version":"1.0","type":"link"}