{"product_id":"la-scienza-della-carne-la-chimica-della-bistecca-e-dellarrosto-bressanini-dario-9788858016022","title":"La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto","description":"Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire \"esperimenti culinari\": applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina. ","brand":"giuntialpunto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42103967186997,"sku":"Z9X4EP","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0596\/4523\/1157\/products\/e1ce7dfc2b4cbf7e9c09c916b98d42bd.jpg?v=1728089839","url":"https:\/\/giuntialpunto.mom\/products\/la-scienza-della-carne-la-chimica-della-bistecca-e-dellarrosto-bressanini-dario-9788858016022","provider":"Giunti al punto","version":"1.0","type":"link"}