{"product_id":"piccolo-atlante-dei-cibi-perduti-capatti-alberto-9788884997227","title":"Piccolo atlante dei cibi perduti. Storie di cucina dimenticata","description":"Alberto Capatti – tra i più noti e autorevoli storici\ndella gastronomia a livello internazionale\n– sembra aver attinto dal negozio di un antiquario\nche tratta oggetti antichi e di modernariato,\nuna moderna “stanza delle meraviglie”\ngastronomiche. Il gioco del cibo dimenticato o\nricordato è all’origine del libro, ma ci si spinge\npiù in là, e meglio, di alcune analoghe operazioni\ngià edite. Il libro è basato su 50 schede-\nracconto illustrate, che riguardano cibi\ne ricette per la maggior parte visti sui ricettari\ne nei menu del Novecento e poi (apparentemente?)\nscomparsi. Quasi un giallo, un\nmistero, un elenco di freaks, stranezze, della\nnonna o di qualche ristoratore modaiolo. Ma\npoi neanche tanto strani a bene vedere… Il\nloro nome attira l’attenzione, perché misterioso\ncome per i bighelloni, broccioli e brustulli,\no perché esagerato e fantasioso come le uova\ndi pavoncella, suggerite per una cena galante\nin un ricettario afrodisiaco del 1910. Le fonti\nsono le più varie: i brustulli, per esempio, vengono\ndal Dizionario delle cose perdute di Francesco\nGuccini, e si avvalgono dei suoi ricordi.\nLe schede si susseguono in ordine alfabetico,\ndalle allodole in salmì alle pennette alla\nvodka, fino a uno yogurt usato insolitamente\n(Ilaria Rattazzi nel 1981: «Vi siete presi una\nsbronza, mangiate dello yogurt»). Cibi oggi\nimprevedibili, dalle varianti infinite, capaci\ndi rispondere a un bisogno passato, con\ningredienti non usuali e con nomi bizzarramente\nseducenti. La sogliola al ferro da stiro\nè, da questo punto di vista, una sfida e nello\nstesso tempo un enigma.\nMa la cucina dimenticata delle nonne con\nricettari di grande fortuna editoriale oggi\nha innescato un meccanismo che può fare\ndi un ingrediente perduto un ingrediente\ndi successo. Chissà, qualcuno lo vorrà riproporre,\nperché in fondo questo atlante stuzzica\nl’interesse, fa venire voglia di cucinare (nel\nvolume sono presenti tutte le ricette) e riassaggiare\nquesti piatti della memoria. Anche le\npennette alla vodka? Perché no, del resto sono\nle più facili…","brand":"giuntialpunto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42090457628725,"sku":"51125A","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0596\/4523\/1157\/files\/20260725_8b3e19858b4f4f709b839ba64d8a9582.jpg?v=1784938306","url":"https:\/\/giuntialpunto.mom\/products\/piccolo-atlante-dei-cibi-perduti-capatti-alberto-9788884997227","provider":"Giunti al punto","version":"1.0","type":"link"}